Công dụng của su hào: 5 lợi ích và lưu ý khi sử dụng

Công dụng của su hào không chỉ nằm ở giá trị của một loại rau củ quen thuộc mà còn đến từ hàm lượng chất xơ, vitamin C, kali và nhiều vi chất cần thiết. Khi được dùng với lượng phù hợp trong chế độ ăn cân bằng, su hào có thể hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, miễn dịch, thị lực và sức khỏe xương.

Su hào thuộc họ cải, có phần thân phình to thường được gọi là củ. Loại rau này có thể ăn sống, luộc, xào, nấu canh hoặc chế biến thành món nộm. Trong tiếng Anh, su hào được gọi là kohlrabi, German turnip hoặc cabbage turnip.

Công dụng của su hào và giá trị dinh dưỡng

Su hào có hàm lượng nước cao, ít năng lượng và cung cấp chất xơ cùng nhiều vitamin, khoáng chất. Theo dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 g su hào sống cung cấp khoảng 27 kcal, 1,7 g chất đạm, 6,2 g carbohydrate, 3,6 g chất xơ, 350 mg kali và 62 mg vitamin C. Thực phẩm này còn chứa canxi, magiê, phốt pho, folate và beta-carotene.

Nhờ thành phần dinh dưỡng trên, việc bổ sung su hào vào bữa ăn có thể mang lại nhiều lợi ích. Tuy nhiên, su hào là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe, không thay thế thuốc hoặc phương pháp điều trị do nhân viên y tế chỉ định.

5 công dụng của su hào đối với sức khỏe

1. Hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng

Su hào ít calo nhưng giàu chất xơ. Chất xơ góp phần làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài cảm giác no và hỗ trợ kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Đây là đặc điểm hữu ích với người đang xây dựng chế độ ăn kiểm soát cân nặng.

Chất xơ cũng giúp tăng khối lượng phân và hỗ trợ nhu động ruột, từ đó góp phần hạn chế táo bón. Để hệ tiêu hóa thích nghi, nên tăng lượng chất xơ từ từ và uống đủ nước.

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và huyết áp

Su hào cung cấp kali, khoáng chất tham gia điều hòa cân bằng dịch và hoạt động của cơ, thần kinh. Chế độ ăn cung cấp đủ kali và hạn chế natri có lợi cho việc duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Su hào còn chứa các hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm rau họ cải. Đặc biệt, su hào tím có anthocyanin, sắc tố thực vật được quan tâm nhờ vai trò chống oxy hóa. Dù vậy, lợi ích tim mạch phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn và lối sống, không đến từ một thực phẩm đơn lẻ.

3. Góp phần bảo vệ thị lực

Beta-carotene trong su hào có thể được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Dưỡng chất này tham gia duy trì chức năng của võng mạc và bề mặt mắt. Vitamin C cùng các chất chống oxy hóa cũng góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.

4. Hỗ trợ miễn dịch và sức khỏe làn da

Vitamin C đóng vai trò trong hoạt động của hệ miễn dịch, quá trình tổng hợp collagen và khả năng hấp thu sắt từ thực vật. Vì vậy, ăn su hào cùng nhiều loại rau quả khác giúp đa dạng nguồn dưỡng chất, hỗ trợ sức đề kháng và duy trì cấu trúc bình thường của da.

Không nên xem su hào là thực phẩm có khả năng phòng hoặc chữa cảm cúm. Cách phù hợp là kết hợp thực phẩm này với chế độ ăn đủ chất, ngủ đủ, vận động thường xuyên và thực hiện các biện pháp phòng bệnh được khuyến cáo.

5. Bổ sung khoáng chất cho xương

Canxi, magiê và phốt pho có trong su hào đều tham gia vào cấu trúc và chuyển hóa của xương. Hàm lượng trong một khẩu phần su hào không quá cao, nhưng loại rau này vẫn góp phần bổ sung vi chất khi được kết hợp với các nguồn canxi và protein phù hợp khác.

Su hào có tác dụng gì theo y học cổ truyền?

Theo một số tài liệu y học cổ truyền, củ su hào có vị ngọt, hơi cay và tính mát. Phần củ và lá từng được dùng trong các kinh nghiệm dân gian liên quan đến tiêu hóa, đờm tích hoặc tiểu tiện. Những cách dùng này cần được hiểu là thông tin tham khảo, không nên tự áp dụng để điều trị bệnh khi chưa có hướng dẫn của người có chuyên môn.

Bạn đọc có thể tìm hiểu thêm trong bài su hào trong Đông y.

Ăn su hào cần lưu ý gì?

• Khó chịu đường tiêu hóa: ăn quá nhiều, đặc biệt là su hào sống, có thể gây đầy bụng, chướng hơi hoặc tiêu chảy ở người nhạy cảm. Nên dùng lượng vừa phải và ưu tiên nấu chín nếu hệ tiêu hóa yếu.
• Vấn đề tuyến giáp: rau họ cải chứa các hợp chất có thể ảnh hưởng đến việc sử dụng i-ốt khi ăn sống với lượng rất lớn, nhất là ở người thiếu i-ốt. Người đang điều trị bệnh tuyến giáp nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
• Thuốc chống đông: người đang dùng thuốc chống đông không nên tự ý thay đổi lớn khẩu phần rau xanh; hãy trao đổi với nhân viên y tế để duy trì chế độ ăn ổn định.
• Vệ sinh thực phẩm: cần chọn củ tươi, rửa sạch, gọt bỏ phần xơ già và chế biến hợp vệ sinh. Không sử dụng su hào đã mềm nhũn, mốc hoặc có mùi bất thường.

Cách sử dụng su hào hợp lý

Có thể kết hợp su hào với cà rốt, thịt nạc, cá hoặc các loại đậu trong món canh, món xào và món luộc. Luân phiên nhiều loại rau giúp khẩu phần đa dạng hơn so với việc dùng một loại thường xuyên. Với món ăn sống, nên rửa kỹ và sử dụng nguồn nguyên liệu bảo đảm an toàn.

Tóm lại, công dụng của su hào chủ yếu đến từ chất xơ, vitamin C, kali và các hợp chất thực vật. Dùng su hào điều độ trong một chế độ ăn đa dạng có thể hỗ trợ sức khỏe, nhưng không nên coi đây là thuốc chữa bệnh.

Thông tin trong bài chỉ có mục đích tham khảo và không thay thế tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Các quy định về phạm vi hành nghề và chuyên môn y tế được đăng tải trên cổng thông tin của Bộ Y tế.

Tìm hiểu thêm: Học liên thông Đại học Dược: điều kiện xét tuyển và thời gian đào tạo.